大年初六吃啥

春节是没是最多的假期，所以有许多人都说过年回去后便拥有了“过年肥”，在大年初六的时候也有许多美食，那么大年初六的时候有哪些传统美食呢？大年初六的传统美食都是什么呢？

大年初六，又叫做马日，在传统民俗中，是一定要祭送“穷神”的，也就是“送穷”。

民谚有云：“下田备春耕，穷气送出门”，说的就是要在这天把穷气赶出门，表达了人们对美好、富裕生活的期待。

穷神，又称为“穷子”，相传他身材矮小，总是破衣烂衫，新衣服也要扯破或烧出洞才穿。

为了防止春节期间“穷鬼”进家门，人们会在大年初六当天，吃3种传统美食，期望送穷接福，在新的一年财源亨通。

吃驴打滚

驴打滚是一种甜食，是送穷日里属牛的12岁男孩上街，进行送穷风俗活动后，家长要给男孩吃豆面卷子，现在叫“驴打滚”。

驴打滚制作简单，用糯米粉、黄豆面、豆沙馅、白糖，把糯米加水和成面团，揉至光滑透亮，醒发一会。

然后上锅蒸熟，擀成大片，在上面抹上一层豆沙馅，如果喜欢吃甜的，可以撒一层白糖，卷成卷，表面撒上炒香的黄豆面即好，吃的时候切成小块食用。

传说驴打滚是乾隆平息了西部叛乱后，把新疆的一位美女抢到宫里做妃子，也就是香妃。

香妃入宫之后，思念自己的丈夫，任宫里山珍海味，一口也吃不下。乾隆只好让新疆人给香妃做家乡的饮食。

自从香妃被抢走之后，香妃的丈夫一直潜伏在新疆军营里，于是做了一盘祖传的点心驴打滚，送给香妃，香妃一看就知道是丈夫来了，于是高兴地吃上了。

乾隆见状很高兴，让这位师傅每天都做驴打滚吃，如此香妃和丈夫每天都能在宫中见面，后来驴打滚就出名了，流传到了民间。

鸡肉

民俗里说，“初六初七需吃鸡，初八初九牛羊肉。”初六是吃鸡的时间，鸡肉最好吃的做法有很多，推荐给大家一道东北经典大炖菜，小鸡炖蘑菇。

东北小鸡炖蘑菇

原料：整鸡、榛蘑、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶

调料：食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒

第一步：将整鸡处理干净，一般选用三黄鸡就可以，溜达鸡不易炖烂。

鸡洗净剁成大块，下锅加生姜片焯水捞出备用（不要投凉），蘑菇选用东北的榛蘑，温水泡发好，剪去老根备用。

第二步：起锅烧油，下入鸡块、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，烹入料酒去腥，加半勺生抽、几块冰糖，炒3分钟，把鸡块表面的水分炒出来。

第三步：加入开水，加入适量的老抽提色，大火烧开转小火，烧10分钟后，加入食盐调味，加入泡好的榛蘑，加盖小火炖50分钟，检查下鸡肉是否炖烂，大火收汁出锅即好。

面条

过年的民俗还有另一种说法，初四烙饼摊鸡蛋，下一句是初五初六捏面团，面食北方人一般吃饺子，南方人喜欢吃面条，面条顺溜顺滑，有六六大顺的寓意。

由于开春了，琦哥分享一道简单的阳春面做法。

阳春面是扬州的特色美食，也叫清汤面，汤鲜味美，清淡又爽口，讲究的是用高汤，点上葱花即好，还有一个称号叫“青龙白虎面”。

阳春面

原料：面条、小白菜、高汤、香葱末

第一步：小白菜洗净切段备用，准备好面条，家里最好自己动手做切面，嫌麻烦可以用挂面，香菜切成葱末备用。

第二步：起锅烧水，面条放入锅中煮熟后，捞起在冷水中过凉。小白菜段下入面条锅中焯烫至断生捞出投凉。

第三步：另起锅加入高汤烧开，放入食盐调味，倒入汤碗中，放入面条、小白菜段，撒上葱末即可食用。

大年初六“送穷神”，老传统要吃这3种美食，送穷接福财运旺。