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立春时节有什么吃的风俗?早立春晚立春有啥讲究?

 2022-08-08 05:00:48 编辑:美美

二十四节气对农耕有着非常重大的意义,立春作为二十四节气之首,有着开春的寓意,那么在立春节气会吃什么呢?正月是属于我们国家最为重视的一个月份,正月也是有春节的存在,想知道更多关于正月的内容吗?

立春时节有什么吃的风俗?早立春晚立春有啥讲究?

 立春时节有什么吃的风俗? 

一、吃萝卜在许多地方,立春又叫“咬春”。北方立春,最具代表性的食品是萝卜,吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载:至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名日“咬春”:清《燕京岁时记》载:妇女等多买萝卜而食之,谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困,还可以增强妇女的生育机能,立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

 二、吃春卷春卷又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历中悠久,由古代的春饼演化而来,立春吃春卷是中国一种古老风俗,有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜号菜盘"可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。

 三、炒和菜所谓和菜就是用时令蔬菜,如韭黄、豆芽、香干等切成的丝,或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。若要炒着吃,就把肉丝蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是非菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝香菇丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。

 四、五辛盘据载六朝元日吃五辛盘(五种辛荤蔬菜小蒜、大蒜、非,芸蔓胡荽),供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛:新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之,称春盘,因与五辛盘有渊源,也叫辛盘,宋时改叫春饼,现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。

 五、春盘面元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜,谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。 

 早立春晚立春有啥讲究? 

“立春晚”即“晚立春”,指的是立春时间晚,所谓早晚通常以中午12点为界限,前12个小时为早,后12个小时为晚。前12个小时经历太阳初生蓬勃,后12个小时经历夕阳西落垂暮。农村俗语有“早立春一家亲,晚立春穷一春”的说法。早立春说的是立春节气交节点出现在白天,白天立春天气很温暖,对农民进行春耕春播都是有利的,充足的热量也是农作物丰收的保证。一家亲指一家人生活快快乐乐,有吃有喝,不用为生计而烦恼。晚立春说的是立春节气交节点出现在中午12点后。穷一春指的是农民们什么事都不能干,或者说在春季不能播种,或者春季出现了极端低温天气,会影响农作物的生长,从而收成也不会太好。

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标签:立春 
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