南昌正月初一吃什么 春节有哪些美食

在春节期间，人们在衣食等许多方面都是有讲究的，而且各个地方的讲究还会不一样。大家都知道，在穿衣方面，新年是要穿新衣服的，尤其是大年初一。而说起吃什么东西，在大年初一，那各个地方都又不同的说法。那么南昌正月初一吃什么？南昌的春节有哪些美食？

南昌正月初一吃什么 

南昌正月初一吃青菜年糕。

  在南昌，大年初一要来一份 " 青菜年糕 "，寓意新的一年就要清醒。

  而在江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼,意为“交子”和“年年有余”,有的在饺子中放糖块、花和银币,意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

春节有哪些美食

  在江西南昌过春节，那么必吃的美食有四盘两碗，这也是南昌传统的年夜饭。

  “四盘”是指红烧鲤鱼、炒和菜、蹄花和小白菜心，“两碗”是指鸡汤和糊羹。其中，红烧鲤鱼当天是不吃的，寓意“年年有余”，此外，老南昌还相信，鲤鱼能听懂人话，它将把人们在饭桌上许下的心愿带到“龙王”那里；炒和菜是南昌一道特色菜，用肉丝、笋丝、芹菜、豆条、大蒜、红萝卜丝、黄花、墨鱼丝等菜和在一起炒熟做成，故名“和菜”，寓意“和气生财”；蹄花完整烹制，取骨、打花包，里面放梅干菜；小白菜心清炒，象征“青青吉吉”；鸡得用阉鸡，整只烹制，用炭火慢慢炆熟；糊羹由薯粉、鸡杂、肉丁、荠丁、花生丁、豆干丁等煮制而成。

就菜品而言，“四盘两碗”还有一些其他版本，比如红烧鱼、豆腐条烧鸡、炒节节高、炒青菜、牛肉炒米粉、炒年糕；就数量而言，也有人家年夜饭吃十个菜，讲究一点的甚至有十八个菜，这十八个菜中，炒青菜、炒年糕、红烧全鱼、炒米粉、和菜、八宝饭、糊羹是不可少的。糊羹是南昌的特色美食，它在大年三十晚上至少要出现两次，一次是在开始喝酒前，每个人先吃一碗糊羹暖暖胃，还有一次是在守岁时，全家老小也要吃一碗糊羹。以红薯粉为底，混入各种食材，这种食物被称作为 " 羹 "。糊羹，在南昌被叫作 " 福羹 "，入口黏稠，做法简单，名字讨口彩，也被众多南昌人所接受。